Panesitos para la cena | Dinner Rolls

The ingredients you will need:

1 1/2 cups of milk
3/4 cup + 1 Tablespoon Sugar
1 egg
1 Tablespoon salt
2 Tablespoons yeast
2 cups of warm water
about 9-10 cups of all purpose flour
at least 1 cup of butter

To start out: Scald 1 1/2 cups of milk, 3/4 cup sugar and 1/2 cup of butter, in a microwave safe bowl, for about 2 minutes. Cutting the butter into pieces helps it melt faster. There will probably be some little cubes of butter still floating in the hot mixture, they will melt.

We are going to add yeast to this hot mixture, but it will be too hot to just dump the yeast straight in (it would kill it!). To cool it down stir in 1-2 cups of flour, then add 1 egg and 1 Tablespoon of salt, and leave it to cool for a couple of minutes. Meanwhile, in a measuring cup dissolve 2 Tablespoons of yeast in 2 cups of warm water and 1 Tablespoon of sugar. Let it sit for a couple of minutes until it is bubbly.

**Keep track of how much flour you are adding!!!

Using a fork or wooden spoon, gradually stir in 9-10 cups of flour (counting the flour you have already added to cool it earlier). I would recommend only adding 2 cups at time and stirring in between. These rolls turn out so much better when they are mixed by hand. At the end the dough will be dense and sticky, and may be hard to stir, you can use your hands to incorporate the rest of the flour if needed. Be sure not to add too much flour. Then smooth the dough out and cover the bowl with plastic wrap. Leave it in a warm place and let it raise.


Cover your working space with flour to prevent the dough from sticking. Dump your dough out and divide it into 4 balls. Eyeball the sizes, then lift them up and feel the weight of each ball. Try to make them even, but they don’t have to be perfect. Using one ball of dough at a time: roll the dough into a circle on a floured counter. Once it is rolled out spread the top with butter from edge to edge. You will use about 2 Tablespoons per circle of dough. Cut 12 triangles from each circle of dough. Roll them up. Let sit and rise. You should get about 48 rolls. 


350 degrees. About 10-15 minutes

Cassarola de French Toast

Ingredients
1/2 cup (1 stick) unsalted butter
1 cup packed brown sugar
2 Tbsp corn syrup
1 (8 to 9) inch round loaf Challah bread (we used Sara Lee Texas Toast bread - it's not quite an inch thick, but close).
5 large eggs
1 1/2 cups half and half
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon Grand Marnier (we used cinnamon)
1/4 teaspoon salt

Directions
In a small heavy saucepan melt butter with brown sugar and corn syrup over moderate heat, stirring until smooth, and pour into a 13 by 9 by 2-inch baking dish. Cut 6 (1-inch) thick slices from center portion of bread, reserving ends for another use, and trim crusts. Arrange bread slices in one layer in baking dish, squeezing them slightly to fit. In a bowl whisk together eggs, half and half, vanilla, cinnamon and salt until combined well and pour evenly over bread. Chill bread mixture, covered, at least 8 hours and up to 1 day.
Preheat oven to 350 degrees F and bring bread mixture to room temperature. Bake uncovered in middle of oven until puffed and edges are pale golden, 35 to 40 minutes.

To serve, cut into pieces and put on plate upside down. The original recipe called for whipped cream on top, but we thought it was plenty sweet enough. Yum!

Muchos Pancakes!

Manzana con yogur

2 huevos
1 2 / 3 tazas de leche
1 taza de yogur natural
1 / 4 taza de aceite vegetal
2 1 / 2 tazas de harina de trigo integral (o harina de trigo para repostería funciona muybien)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 4 cucharadita de sal
1 1 / 2 cucharaditas de canela en polvo
1 manzana de buen tamaño - peladas, sin corazón y cortadas en cubitos

En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el yogur y el aceite hasta que estén bien mezclados. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, revuelva en la mezcla de la leche hasta que quede suave. Veces en lamanzana picada.

De trigo (basicos, saludables, ricos, los mas comun que hago)

3 1 / 2 tazas de copos (rápida) avena
5 tazas de harina de trigo integral
3 cucharadas de azúcar (yo uso sucanat en su lugar)
3 cucharadas de polvo para hornear
1 cucharada de sal
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 taza de aceite vegetal




De Canela (talvez mis favoritos!)

• 1-½ cupAll-purpose Flour
• 3 TablespoonsWhite Sugar
• ½ teaspoonsSalt
• 4 teaspoonsBaking Powder
• 1 TablespoonCinnamon
• 2 wholeEggs Beaten
• 1 cupMilk
• 2 TablespoonsCorn Syrup
• ¼ cupsButter, Melted
• 1 TablespoonVanilla

In medium bowl, combine flour, sugar, salt, baking powder and cinnamon with a whisk. Whisk well to make sure everything is combined.

In separate large bowl, beat together eggs, milk, corn syurp, butter and vanilla. Stir in flour mixture.

Heat a lightly oiled griddle or frying pan over medium/low heat. Pour about 1/4 cup batter onto griddle. Brown on both sides.

Serve warm with icing drizzled over the top.

Para encima:


1 vaso de acucar de polvo
1/4 de mantequia deritida
pinchito de sal
1 cucharra de maple syrup
1/4 vaso de leche entero y mas si es necessaria. 


Revuelve los ingredientes y agrega mas leche si es necessarrio.

Galletas de chocolate

Esta receta contiene muchos "secretos" de los expertos que la hacen mas rica que las miles y miles otras recetas de esta galleta.


2 tazas más 2 cucharadas (10 5 / 8 onzas) de harina sin blanquear
1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de sal
12 cucharadas (1 1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada hasta que se caliente
1 taza de (7 onzas) de azúcar marrón claro u oscuro
1 / 2 taza (3 1 / 2 onzas) de azúcar granulada
1 huevo y 1 yema de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de chispas de chocolate (Aaron le gusta semi dulce, pero prefiero algo unpoco más oscuro y más amargo. preferencia personal)
mar escamosa o sal kosher

Batir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano y reserva.

Usando una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté bienmezclado y de color claro (esto te llevará unos minutos. Ten paciencia). Agregue el huevo, la yema y la vainilla hasta que esté bien combinada. Agregar los ingredientessecos y bata a velocidad baja hasta que se mezcle. Revuelva en los chips al gusto.

Refrigere por lo menos 24 horas, pero preferentemente de 36 horas. La pasta se pone seca entonces formala en bolas antes! La moyor diferencia en sabor es a las 36 horas y no siempre hago esta parte pero vale la pena!

Precaliente el horno a 325 grados. Cubra una bandeja grande para hornear conpapel pergamino o rocíe con aceite en aerosol.

Tome una cucharada grande (1,5 onzas) de masa y colocar en la bandeja de horno(puede que tenga que usar las manos para hacer una bola de cohesión). Por lo general sólo se forma alrededor de 6 a una hoja. Espolvoree cada galleta con unapizca de sal marina o sal kosher escamosa. Hornear durante 15-18 minutos 

Salsa de verduras asadas/Roasted Veggie Sauce for Pastas

Verduras asadas

1 berenjena
2-3 calabacas
1 cebolla roja
3 pimientos rojos
albahaca fresca  (basil)
ajo en polvo (al gusto)
2.1 T de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
3-4 latas de tomates cortados

Precaliente el horno a 350 ° F. Corta las verduras en trozos pequeños, entremedia pulgada y una pulgada de tamaño, y ponerlas en un tazón grande. Espolvoree  fresco o seco la albahaca, polvo de ajo molido, aceite de oliva y vinagre. Coloque los vegetales en la bandeja de asar (s) para que no se superponendemasiado profundamente. Hornee durante 50 minutos, revolviendo una vez a mitad,o hasta que estén blandas pero no demasiado oscuro (un poco de chamuscado esaceptable).

Retirar del horno, agregar los tomates, y revuelva. Volver al horno por 10 minutoshasta que se caliente. Opcional: pon en la licuadora o deja las verduras en pedazos. Servir sobre la pasta o el arroz.

Macaroni con queso!!!! Un exito!

RECETA AMADO POR TODAS QUE LA COMEN!




8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, y más para la cazuela
6 rebanadas de pan blanco, sin corteza, cortada en pedazos 1/4- l/2-inch
5 1 / 2 tazas de leche
1 / 2 taza de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal gruesa, además de más por el agua
1 / 4 cucharadita de nuez moscada molida
1 / 4 cucharadita de pimienta recién molida negro
1 / 4 cucharadita de pimienta de cayena
4 1 / 2 tazas (aproximadamente 18 onzas) de queso cheddar fuerte blanca
2 tazas (aproximadamente 8 onzas) de Gruyère rallado o 1 1 / 4 tazas(aproximadamente 5 onzas) de queso Pecorino Romano rallado
1 libra de macarrones codo

1. Precaliente el horno a 375 ° F. Unte con mantequilla una cacerola de 3 cuartos, a un lado. Coloque el pan en un tazón mediano. En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Vierta la mantequilla derretida en elrecipiente con el pan, y mezcle. Establecer las migas de pan a un lado.

2. Calentar la leche en una cacerola mediana a fuego medio. Derrita el resto de 6 cucharadas de mantequilla en una sartén de bordes altos a fuego medio. Cuando lasburbujas de la mantequilla, agregar la harina. Cocine, revolviendo, 1 minuto.

3. Mientras bate, vierta lentamente la leche caliente un poco a la vez para mantenerla mezcla suave. Continuar la cocción, revolviendo constantemente, hasta que lamezcla de las burbujas y se vuelve gruesa, de 8 a 12 minutos.

4. Retire la sartén del fuego. Agregue la sal, la nuez moscada, pimienta negro,pimienta de cayena, 3 tazas de queso cheddar, y 1 1 / 2 tazas de Gruyère (o 1 taza de queso pecorino romano), establecer la salsa de queso a un lado.

5. Cubra una olla grande de agua salada, y llevar a ebullición. Cocer los macarroneshasta el exterior de la pasta esté cocida y el interior está poco hecho, de 2 a 3 minutos. Transferencia de los macarrones con un colador, enjuague con agua fría yescurrir bien. Mezcle los macarrones a la salsa de queso reservados.

6. Vierta la mezcla en el molde preparado. Espolvoree el resto de 1 1 / 2 tazas de queso cheddar, 1 / 2 taza de Gruyère (o 1 / 4 taza de queso pecorino romano), y elpan rallado por encima. Hornear hasta que estén dorados, unos 30 minutos (a pesar de que necesitaba un poco más de tiempo para conseguirlo marrón, pero el hornopuede variar). Se pasa la placa a una rejilla durante 5 minutos, servir.

8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, plus more for the pan6 slices white bread, crusts removed, cut into 1/4- l/2-inch5 1 / 2 cups milk1 / 2 cup all-purpose flour2 teaspoons salt, plus more for water1 / 4 teaspoon ground nutmeg1 / 4 teaspoon freshly ground black pepper1 / 4 teaspoon cayenne pepper4 1 / 2 cups (about 18 ounces) shredded sharp white cheddar2 cups (about 8 ounces) grated Gruyere or 1 1 / 4 cups (about 5 ounces) grated Pecorino Romano cheese1 pound elbow macaroni
1. Preheat oven to 375 degrees F. Butter a 3-quart saucepan to one side. Place bread in medium bowl. In a small saucepan over medium heat, melt 2 tablespoons butter.Pour melted butter in elrecipiente with bread, and mix. Set bread crumbs aside.
2. Heat the milk in a medium saucepan over medium heat. Melt remaining 6 tablespoons butter in a high-sided skillet over medium heat. When lasburbujas butter, add flour. Cook, stirring, 1 minute.
3. While stirring, slowly pour the hot milk a little at a time to keep it smooth. Continue cooking, stirring constantly, until lamezcla bubbles and becomes thick, 8 to 12 minutes.
4. Remove pan from heat. Add salt, nutmeg, black pepper, cayenne pepper, 3 cups cheddar cheese, and 1 1 / 2 cups of Gruyère (or 1 cup Pecorino Romano), set the cheese sauce aside.
5. Cover a large pot of salted water and bring to a boil. Macarroneshasta cook the outside of the pasta is cooked and inside is underdone, 2 to 3 minutes. Transfer macaroni to a colander, rinse with cold water yescurrir well. Stir macaroni into the reserved cheese sauce.
6. Pour batter into prepared pan. Sprinkle the remaining 1 1 / 2 cups cheddar cheese, 1 / 2 cup of Gruyère (or 1 / 4 cup Pecorino Romano) and elpan grated on top. Bake until golden, about 30 minutes (although it needed a little more time to get brown, but the hornopuede vary). Pass the plate to a rack 5 minutes, serve.